Torta salata con erbette e robiola

Torta salata con erbette e robiola

Ingredienti

  • 1 kg di erbette fresche Pam Panorama
  • 2 confezioni da 230 g cad. di pasta sfoglia rettangolare Pam Panorama
  • 300 g di robiola Pam Panorama
  • 1 spicchio d’aglio di Voghiera D.O.P. i Tesori
  • 50 g di Grana Padano D.O.P. grattugiato Pam Panorama
  • 1 peperoncino piccante fresco
  • 1 tuorlo d’uovo da agricoltura biologica Bio
  • Olio extravergine di oliva Equilibrato Pam Panorama
  • Sale marino iodato fino Pam Panorama
  • Sale marino iodato grosso Pam Panorama

Vino consigliato: Vernaccia di San Gimignano DOCG

Preparazione



Preriscalda il forno a 200°.
In una casseruola versa le erbette, una presa di sale grosso e fai appassire per qualche minuto, scola, strizza e metti da parte (1) (2).  
Trita le biete grossolanamente con il coltello (3) e falle dorare in una padella ampia con un po’ di olio extravergine d’oliva, lo spicchio d’aglio e il peperoncino (4). 



Metti da parte e fai raffreddare.
In una ciotola lavora la robiola con il Grana Padano D.O.P. e metti da parte (5).
Stendi una sfoglia, distribuisci le biete (6), copri con il composto di robiola e Grana Padano (7) e chiudi la torta con la seconda sfoglia (8).



Fai in modo che la parte di pasta eccedente della sfoglia inferiore vada a coprire la sfoglia superiore, così da sigillare la torta (9).



Spennella con il tuorlo d’uovo i bordi per sigillare, e spennella anche tutta la superficie della torta (10).
Pratica dei forellini con i rebbi di una forchetta o la punta di un coltello per permettere la fuoriuscita del vapore (11).
Cuoci nel forno già caldo per 30’ o fino alla doratura della superficie (12). Fai raffreddare e servi.
Consiglio: utilizza spinaci al posto delle biete, se quest’ultime non piacciono.