Risotto zucca e guanciale

Preparazione

1. Pulisci la zucca e tagliala a cubetti.
2. Pulisci e trita la cipolla.
3. Trita il rosmarino.
4. In una pentola fai appassire la cipolla e aggiungi la zucca. Cuoci per qualche minuto.
5. Versa il riso e fai tostare per 4-5 minuti.
6. Sfuma con un bicchiere di vino e a evaporazione completata aggiungi a mano a mano il brodo.
7. Continua fino a quando il riso non sarà cotto. 
8. In un pentolino a parte cuoci il guanciale fino a che non sarà croccante e scolalo su della carta assorbente.
9. Manteca il riso con del burro e il grana, pepando a piacere e aggiungendo rosmarino.
10. Servi il risotto con una dadolata di guanciale croccante e decora con un rametto di rosmarino.