Risotto con zucchine e pancetta

Preparazione

1. Pulite la cipolla e tritatela.
2. Tagliate la zucchina a rondelle o cubetti.
3. In una pentola fonda fate soffriggere la cipolla con un filo d’olio e la pancetta.
4. Aggiungete la zucchina precedentemente tagliata, salate e pepate.
5. Unite il riso alle zucchine e fatelo tostare leggermente.
6. Versate il brodo un pò per volta e mescolate continuamente fino ad assorbimento.
7. Quando il brodo sarà assorbito versatene altro e ripetete il processo fino a cottura ultimata.
8. Quando il risotto sarà quasi pronto togliete la pentola dal fuoco, aggiungete una noce di burro e mantecate.
9. Servite con una spolverata di parmigiano.