Risotto con zucchine e pancetta

Preparazione

  1. Pulite la cipolla e tritatela.
  2. Tagliate la zucchina a rondelle o cubetti.
  3. In una pentola fonda fate soffriggere la cipolla con un filo d’olio e la pancetta.
  4. Aggiungete la zucchina precedentemente tagliata, salate e pepate.
  5. Unite il riso alle zucchine e fatelo tostare leggermente.
  6. Versate il brodo un pò per volta e mescolate continuamente fino ad assorbimento.
  7. Quando il brodo sarà assorbito versatene altro e ripetete il processo fino a cottura ultimata.
  8. Quando il risotto sarà quasi pronto togliete la pentola dal fuoco, aggiungete una noce di burro e mantecate.
  9. Servite con una spolverata di parmigiano.

In questa ricetta

Capperi al sale
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Parmigiano Reggiano DOP
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