Polpettone al forno

Preparazione

1. Per prima cosa taglia a cubetti la carne che hai cotto e che è avanzata, facendo attenzione a eliminare eventuali ossicini
2. Metti la carne tagliata nel mixer e trita tutto fino ad ottenere un macinato non troppo fine
3. Trasferisci il composto in una ciotola
4. Trita finemente la cipolla, lo spicchio d’aglio e il prezzemolo e aggiungili al macinato di carne
5. Aggiungi la ricotta ben sgocciolata e l’uovo
6. Procedi aggiungendo il Grana Padano grattugiato 
7. Aggiusta di sale e pepe
8. Amalgama tutti gli ingredienti, fino ad ottenere un impasto morbido ma sodo
9. Taglia la scamorza a listarelle
10. Adagia il composto ottenuto precedentemente su un foglio di carta forno e spianalo con le mani, dandogli la forma di un rettangolo
11. Su uno dei lati corti adagia le listarelle di scamorza 
12. Con l’aiuto della carta forno arrotola l’impasto e con le mani modellalo fino a dargli la tipica forma del polpettone
13. Ungi la superficie del polpettone con dell’olio e chiudilo a caramella
14. Adagia il polpettone in una pirofila o su una teglia da forno e inforna a 180° in modalità ventilata e cuoci per 30/35 minuti circa
15. Sforna e lascia raffreddare
16. Taglia il polpettone a fette, impiatta e decora con una fogliolina di prezzemolo