Mini cheesecake al lime

Preparazione

1. Trita finemente i biscotti secchi.
2. Fondi il burro e aggiungilo ai biscotti tritati.
3. Su un vassoio rivestito da carta forno sistema quattro coppapasta di forma circolare.
4. Distribuisci il composto ottenuto nei coppapasta, pressando con un cucchiaio in modo da formare delle basi compatte. Fai riposare le basi in frigo mentre procedi con la preparazione del resto.
5. Metti la colla di pesce in ammollo in acqua fredda per 10 minuti. 
6. Strizza la colla di pesce e scioglila in una padella.
7. Spremi i lime e tieni da parte il succo.
8. In una ciotola unisci il formaggio spalmabile, lo yogurt bianco, lo zucchero a velo, la colla di pesce e il succo di lime.
9. Versa il composto negli stampini, sopra alla base di biscotto ormai rassodata.
10. Fai riposare in frigo per almeno 4 ore.
11. Servi decorando con una fettina di lime e una fogliolina di menta.