Frittata dolce (Kaiserschmarren)

Preparazione

1. Per prima cosa rompi le uova, separando con cura i tuorli dagli albumi.
2. Inizia a montare gli albumi a neve. Non appena si formerà una schiuma bianca aggiungi lo zucchero poco per volta. Ferma le fruste quando avrai raggiunto una consistenza densa.
3. Nella ciotola con i tuorli aggiungi l’essenza di vaniglia e inizia a mescolare con la frusta.
4. Aggiungi il latte a filo e continua a mescolare fino a ottenere un composto chiaro e spumoso.
5. Continuando a mescolare inizia a incorporare la farina un cucchiaio per volta.
6. Aggiungi al composto l’uvetta e gli albumi, un cucchiaio alla volta, mescolando con cura dal basso verso l’alto per non smontarli.
7. Metti un po’ di burro in una padella e versa 1/3 dell’impasto.
8. Cuoci a fuoco dolce per circa 10 minuti e poi gira l’impasto e cuoci per altri 5 minuti.
9. Taglia in 8 spicchi la frittata dolce.
10. Procedi allo stesso modo fino a terminare l’impasto.
11. Impiatta la frittata insieme alla confettura di frutti di bosco.
12. Infine spolvera con dello zucchero a velo.