Fiocchi di neve di panettone con gelatina di Alchermes

Preparazione

Per preparare questa golosa ricetta, comincia con la gelatina di Alchermes: metti la colla di pesce in ammollo in acqua fredda, aggiungi il liquore e porta il tutto a bollore. Lascia raffreddare e taglia la gelatina a cubetti.

Continua con la salsa all’arancia: spremi gli agrumi, filtra il succo e fallo bollire con un po’ di zucchero. Usa le bucce delle arance per per creare la decorazione: tagliale a julienne, sbollenta in acqua aggiungendo zucchero.

Ora puoi tagliare il panettone a cubetti, montare la panna e unirla al panettone formando delle palline. Se preferisci puoi anche passarle nel cacao.

Non ti resta che comporre il piatto, unendo salsa, gelatina e bucce candite alle fiocchi di panettone. Et voilà!