Farfalle con speck, ricotta e zafferano

Preparazione

1. Versa i dadini di speck in una padella antiaderente ben calda e rosola a fiamma dolce fino a che lo speck non risulta croccante. Tieni da parte qualche dadino per la decorazione finale.
2. In una ciotola unisci ricotta, zafferano, sale, pepe e mescola bene con una forchetta.
3. Versa il composto ottenuto nella padella con lo speck.
4. In una pentola porta a bollore l’acqua, sala e butta la pasta. Cuoci per il tempo indicato sulla confezione e tieni da parte un mestolo di acqua di cottura.
5. Scola la pasta, uniscila al sugo creato in precedenza e amalgama il tutto a fuoco basso aggiungendo l’acqua di cottura tenuta da parte.
6. Servi la pasta decorando il piatto con qualche dadino di speck tenuto da parte, una grattugiata di pepe nero e una fogliolina di prezzemolo.