Cannoli di pancarrè alla mediterranea

Preparazione

1. Sminuzza finemente le olive e i capperi.
2. Taglia a dadini la mozzarella e trita le foglie di basilico.
3. In una ciotola unisci la passata di pomodoro, le olive, i capperi, la mozzarella e il basilico.
4. Aggiusta di sale e di pepe, mescola il tutto e tieni la ciotola da parte.
5. Schiaccia le fette di pane con un matterello, fino a ottenere delle sfoglie sottili.
6. Taglia le fette a metà per ricavare 8 quadrati di pancarrè.
7. Disponi il ripieno al centro di ogni fetta, in diagonale.
8. Prendi gli angoli di pane senza ripieno e sovrapponili al centro della fetta, realizzando una chiusura a cannolo.
9. In una ciotola rompi un uovo e sbattilo con l’aiuto di una forchetta.
10. Con un pennello ricopri la superficie dei cannoli con l’uovo sbattuto.
11. Spolvera su ogni cannolo abbondante pangrattato.
12. Adagia i cannoli in una pirofila e cospargili con un filo d’olio d’oliva.
13. Inforna in forno preriscaldato a 180° per 15-20 minuti, fino a quando i cannoli non risulteranno dorati.
14. Servi i cannoli di pancarrè decorandoli con qualche fogliolina di basilico.